Sonntag, 30. Oktober 2016

Kürbis Eierspeise - Bltzgericht


Kürbis Eierspeise -  Rezept


Zutaten


Für 2 Portionen Kürbis Eierspeis
ca. 0,25 kg Kürbis
4 Eier (mittelgroß)
1 Knoblauchzehe
1 kleines Stück Zwiebel
3 EL mageren Speck in Streifen
1 EL Öl
Frische Kräuter nach Wahl
Salz, Pfeffer

Zubereitung


1.) Kürbis schälen, waschen und in dünne Streifen schneiden.
2.) Öl in der Pfanne erhitzen, Knoblauch und Zwiebel kleinschneiden und anbraten.
3.) Kürbistreifen dazugeben und kurz anbraten.
4.) Die Speckstreifen darunterühren und nochmals kurz braten.
5.) Die Eier verquirlen und in die Pfanne gießen.
6.) Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7.) Die Kürbis Eierspeis gut durchbraten, mehrmals durchrühren.
8.) Mit frisch geschnittenen Kräutern bestreuen und servieren.

Kürbis Eierspeis Rezept


Ein Kürbis-Blitzgericht. Diese Eierspeis wird mit Kürbisstreifen aufgepeppt und ergibt damit ein leckeres Eierspeis-Gericht mit Gemüse. Diese Kürbis-Eierspeis ist ruck-zuck zubereitet und schmeckt richtig lecker.

Samstag, 22. Oktober 2016

Rezept für zarten Büffelmozzarella mit Avocado und Zitronensauce.

Mozzarella mit Zitronensauce




Kunst und Kulinarik vereint:  Rezept für zarten Büffelmozzarella mit Avocado und Zitronensauce.


Mehr Info und Tipps auf meiner Facebook-Seite


Zutaten 

Für 4 Personen


  • 1 reife Avocadofrucht
  • 1 Zitrone
  • 2 Stück Büffelmozzarella
  • bestes Olivenöl
  • 1 EL fein geschnittene Frühlingszwiebeln
  • oder fein geschnittener grüner Lauch
  • Meersalz, Pfeffer aus der Mühle


Zubereitung


1. Die Zitrone auspressen. Die Avocadofrucht der Länge nach halbieren und den Kern entfernen. Die Hälften nochmals durchschneiden und die Schale abiehen. Zum Schluss die Viertel wieder der Länge nach in dünne Scheiben schneiden und sofort mit Zitronensaft beträufeln, damit sie sich nicht verfärben. Mozzarella in Scheiben schneiden.

2. In einer kleinen Schüssel den restlichen Zitronensaft salzen und aus der Mühle pfeffern. Gut durchrühren, bis sich das Salz vollständig aufgelöst hat. Tropfenweise Olivenöl zugeben und wie bei der Zubereitung einer Mayonnaise weiter schlagen, bis eine homogene Sauce entsteht.


3. Mozzarella- und Avocadoscheiben abwechselnd auf Tellern anrichten, mit der Zitronensauce beträufeln und mit Frühlingszwiebelröllchen oder fein geschnittenem Lauch (grüner Teil) bestreuen.

Tom Ka Gai Suppe

Tom Ka Gai Suppe


Heut möchte ich euch eine Suppe aus der thailändischen Küche vorstellen. Es ist die Tom Ka Gai Suppe, die wohl beliebteste Suppe auf der ganzen Welt. Nicht weil sie einfach zu machen ist, nein, man kann sie in Schärfe und Geschmack dem europäischen Standard anpassen.
Ich stelle euch heute das Original der Tom Ka Gai Suppe vor. Ich selbst war noch nie in Thailand, obwohl mich die Esskultur dieses Landes echt in den Bann zieht. Sie ist so vielfältig und spannend.
Man braucht für diese Suppe nicht viele Zutaten, nur eben die richtigen ;-).
Wichtig zu wissen ist, dass diese Suppe reine Geschmackssache ist und dass es sich bei der Menge des Galgant (alpinia galanga) um die Anzahl der Scheiben von der Wurzel handelt.

Besuche auf meine Facebook-Seite, da gibt viele weitere Rezepte und Infos



(Foto by Christoph Santschi)



Zutaten für 4 Personen:
8 Scheiben Galgant (Thai-Ingwer)
50 g Tamarindenpaste
8 Kaffernlimetten-Blätter
2 Stangen Zitronengras
1 frische rote Chili
50 ml Wasser
1 Liter Kokosmilch
3 Pouletbrüste, in Streifen geschnitten
Frischer Koriander
Salz und Zucker
Saft einer Limette
300 g frische Champignons, in Scheiben
etwas Geflügel- oder Gemüsebouillon (instant)

Zubereitung:

Als Erstes das Wasser zum Kochen bringen. Die Bouillon darin auflösen. Zitronengras mit dem Messer etwas anklopfen, dadurch werden die ätherischen Öle freigesetzt und geben der Suppe mehr Geschmack. Schneiden Sie das Zitronengras in grobe Stücke und geben Sie es mit den Kaffernlimetten-Blättern und dem Galgant in die kochende Bouillon. Die Kokosmilch dazu geben. Das Ganze jetzt für 5 Minuten kochen.
Tamarindenpaste im lauwarmen Wasser auflösen. Mit der Pouletbrust, Chili und Champignons ebenfalls in die Kokosmilch geben und weitere 5 Minuten kochen. Mit Salz, Zucker und etwas Limettensaft nach Belieben abschmecken.
Zum Schluss die Tom Ka Gai Suppe in Tassen anrichten und mit frischem, gehacktem Koriander bestreuen.